Ájurvédské recepty pro zdraví - Frej David

Ajúrvedské recepty

V této kuchařce najdete originální recepty kombinující principy vaření podle ájurvédské medicíny a středomořské stravy.

Autoři: MUDr. David Frej a Katka Weinerová

Harmonická strava, vytvářená vhodnou kombinací potravin a koření, je základem návratu k rovnováze organismu. V této kuchařce najdete originální recepty kombinující principy vaření podle ájurvédské medicíny a středomořské stravy. Chutné pokrmy jsou natolik jednoduché, že je rychle zvládnou i kuchaři - začátečníci, a pokročilí v nich najdou inspiraci k obohacení svého kuchařského umění.

Recepty v této kuchařce odpovídají zásadám správné výživy. Principy vyzkoušené tisíce let dávají záruku, že dodržovanými zásadami lze obnovit rovnováhu a zdraví.

Pokrmy jsou harmonické, to znamená čerstvé, povětšinou vařené, vhodně kořeněné, výživné a hlavně chutné! V knize najdete recepty, které jsou určeny jak pro jednotlivé konstituce, tak i celkově vyvážené harmonické pokrmy. Součástí receptů jsou nápoje podporující trávení.

ÁJURVÉDA – MEDICÍNA DLOUHOVĚKOSTI

Základní principy ájurvédy......13

Naše konstituce .........................13

Určování osobní konstituce (test) ......................................14

Dotazník k určení konstituce .....15

Váta ...........................................18

Pitta ...........................................20

Kapha .......................................22

Zdraví a nemoc ..........................24

Denní režim a roční období .....25

Roční režim ...............................26

Stravovací doporučení pro roční doby ........................26

Vzorové menu ............................27

Strava z pohledu ájurvédy .......31

Agni – princip trávení potravy....32

Áma ...........................................33

Šestero chutí ..............................34

Účinek potravin ........................37

Zásady zdravého stravování.......37

Syrová a vařená strava ...............40

Ohřívaná jídla ............................41

Zásaditá a kyselinotvorná strava42

Vegetariánství – ano či ne?.........43

Obsah

Úvod............................................9

Skupiny potravin......................45

Celozrnné obiloviny ..................45

Zelenina.....................................47

Ovoce ........................................50

Luštěniny ..................................51

Ořechy a semínka ......................52

Sladidla......................................54

Mléčné výrobky..........................56

Vejce ..........................................59

Maso .........................................60

Ájurvéda a koření ....................61

Ájurvédská koření a jejich směsi 61

Koření a potraviny .....................66

Tuky a oleje ...............................67

Kombinování potravin .............70

Nevhodné kombinace ................71

Pitný režim ...............................72

Co nemáme pít? .........................73

Strava a mysl ............................75

Zásady správné úpravy jídel ....76

Jak vařit?....................................76

Vaříme... ...................................77

· II ·RECEPTY PRO ZDRAVÍ

Směsi koření ..............................82

Snídaně......................................85

Sladké snídaně...........................85

Slané snídaně.............................86

Polévky ......................................88

Zeleninový vývar........................88

Vodové polévky .........................89

Polévky krémové ........................91

Zahuštěné polévky .....................92

Hlavní jídla ................................96

Kičadi – základní harmonický pokrm.................96

Obilná jídla ...............................97

Zeleninová jídla .......................104

Luštěniny.................................114

Panír .......................................118

Saláty.......................................120

Přílohy .....................................124

Teplé zeleninové přílohy ..........128

Dezerty a sladká jídla ...............131

Dochucovadla..........................140

Ořechy a semínka ....................149

Nápoje .....................................150

Teplé nápoje.............................150

Studené nápoje ........................152

Lassí ........................................153

Ovocné a zeleninové šťávy........154

Čaje..........................................155

DODATKY

Doporučení potravin u základních konstitučních typů......................................178

Ovoce ......................................178

Zelenina...................................179

Obiloviny .................................180

Luštěniny.................................180

Mléčné výrobky........................181

Živočišné potraviny .................181

Nápoje .....................................182

Semínka...................................183

Oleje ........................................183

Ořechy .....................................183

Koření......................................184

Sladidla....................................184

Dochucovadla..........................185

Příprava ghí............................185

Abecední rejstřík jídel ..............186

Seznam vyobrazených jídel ......189

Publikace: Váz., 192 stran, 2010, 2.dotisk, ISBN: 978-80-7281-402-2